Boudin Chablis, 1er Cru Fourchaume
Francis Boudin, Domaine de Chantemerle
Herkomst: Bourgogne, Frankrijk.
Classificatie: AOP Chablis 1er Cru Fourchaume
Boudin bezit twintig hectare wijnbouwgrond, waarvan het merendeel in de A.C. Chablis en vijf ha zich in de 1er Cru wijngaarden bevinden. Bijzonder detail: 0,5 ha van zijn Fourchaume wijngaarden bevindt zich in de beroemde ‘l’homme Mort’-wijngaard. (deze naam wordt bijna niet meer gebruikt) Het zijn alle zuidelijk gerichte hellingen, bestaande uit kalk en mergel.
Druivenras: 100% chardonnay
Vinificatie
De oogst vindt handmatig plaats. De druiven ondergaaneen langzame en regelmatige vergisting, zodat niets van de vrucht verloren gaat. De wijn rijpt, in tegenstelling tot veel andere premier cru’s, niet op hout. Dit zou het verfijnde aroma en delicate smaak van de wijn te veel maskeren. De wijn rust en rijpt wel een korte periode op de lie, waarna snel de botteling plaatsvindt.
Serveertemperatuur: 11 à 12 °C
Smaakomschrijving
Helder geelgroen, fris, mineralig maar vooral elegant en verfijnd. De complexe en levendige zuren geven de wijnlengte en fijn nervige levendige frisheid. Krachtige wijn, waarbij de houtrijping niet gemist wordt, subtiele indrukken die doorwerken tot een prachtige finale. De wijn valt in de categorie: volle, aromatische, droge witte wijn.
Wijn-spijs suggestie: Oesters, gepocheerde tarbot met beurre blanc, abondance.
Informatie producent
Francis Boudin zet het levenswerk van zijn hoogbejaarde vader Adhémar voort. Tijdens de herindeling van de wijngaarden in 1973, is de 1er cru Homme Mort (evenals Vau-Laurent, Vau-Pulent en Côte de Fontenaye) opgenomen in de 1er cru Fourchaume. Adhémar Boudin heeft destijds geijverd om zijn bezit in deze bijzondere cru te mogen behouden. Nu is hij de enige wijnboer die nog een halve hectare l’Homme Mort in productie heeft. Alle wijnranken van zijn A.C. Chablis en zijn 1er cru Fourchaume liggen op de zuidhellingen. Dit heeft als voordeel dat de druiven ook tijdens minder warme zomers goed tot rijping komen. De Chablis is een streek van uitersten. Is het klimaat goed gezind, dan komen er topprestaties op de markt. Laat het weer het echter in het vroege voorjaar afweten, dan moeten we het met veel minder doen. Het gebied ligt vrij hoog en noordelijk, waardoor het gebied veel met nachtvorst te maken heeft. De wijnboeren hebben diverse middelen tot hun beschikking. Zo hebben ze kachels in de wijngaard om de kou te verdrijven of sproeit men water om de knoppen en de bloesems te beschermen.
Winery de Holthoeve geeft u de gelegenheid om wijnen te proeven en aan te kopen. Dit mag u bij ons komen doen, maar wij komen ook graag bij u thuis. Daarnaast is er de mogelijkheid, via de webshop mooie wijnen te vinden. Mocht u het ingewikkeld vinden of vragen hebben zijn wij u graag van dienst bij het adviseren in uw keuze. Zoekt u een verrassend cadeau voor iemand? Denk dan eens aan een cadeaubon of wijn abonnement.
Het behouden van kleinschaligheid en het leveren van optimale service naar onze klanten is bij ons van belang.
Klantgerichtheid, gemoedelijkheid en integriteit zijn voor ons belangrijke kernwaarden die wij mee nemen in onze bedrijfsvoering.
Winery de Holthoeve is een wijnbedrijf waar een droom en de passie voor wijnen is samengekomen. Het ontstaan van Winery de Holthoeve heeft zijn oorsprong in 2018 en is daarmee een jong bedrijf. Na menig filosoferend gesprek onder het genot van een goed glas wijn, werd de sprong in het diepe gewaagd.
Met trots kunnen wij u een mooi assortiment wijnen presenteren. Die met veel zorgvuldigheid is samengesteld. Het assortiment zal gedurende het jaar aangevuld worden en mogelijk wisselen, omdat wij onze klanten de kwaliteit van een goede oogst niet willen ontnemen. Onze wijnen zijn afkomstig uit diverse landen. Wij hopen u hiermee de veelzijdigheid van zowel de oude als nieuwe wijnwereld te kunnen presenteren.